岗位职责：
1、在上级的领导下，全面负责各档口的生产及卫生管理工作
2、制定厨房生产的运转程序，带领员工遵守各项规章制度，并组织实施。
3、负责厨房生产任务的安排和相关工作的协调。
4、负责菜单的筹划和更换，负责菜单规格或标准食谱的制定以及新品种的开发。
5、负责对厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况的检查。
6、 定期征求上级对菜点质量和生产供应方面的意见，配合主管处理客人对菜肴质量的投诉。
7、负责建议制定厨房设备、工具、用具的更换及添置计划。
8、负责与相关部门合作，做好菜点的销售、成本核算、设备维护、原料采购等工作。
9、完成上级交办的其他工作。
任职资格：
1、中专以上学历，身体健康、精力充沛；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
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